Skulder de Bellota 100% Ibérica Maldonado

Skulder Maldonado

Skulder Maldonado er en sand skat inden for iberisk gastronomi, fremstillet med samme strenghed og ekspertise, som kendetegner Maldonado-skinkerne. Stammer fra renracede iberiske svin, opdrættet frit og udelukkende fodret med agern under montaneraen, tilbyder dette stykke en unik smag og en saftig tekstur, der gør det til et ideelt valg for elskere af gourmetmad.

Maldonados historie og tradition

Siden sin oprindelse i 1992 er Maldonado født ud af den familiære arv fra det traditionelle slagteri i Alburquerque (Badajoz) og er vokset som et håndværksprojekt, der sigter mod at genfortolke den extremeñske dehesa. Under Manuel Maldonados vision integrerer mærket opdræt, genetik, fodring og modning under samme kontrol, hvilket sikrer, at de iberiske svin nyder store områder af dehesa med naturlig fodring, der inkluderer agern, urter og græs fra området. Med en beslutsom indsats for at bevare det ydre fedt i stykker som deres skinke Arcano, forsvarer Maldonado den klassiske og rene stil af det iberiske, og styrker sin unikke identitet blandt producenter på højeste niveau.

Egenskaber ved Skulder Maldonado

Anerkendt af gastronomer og ibérico-entusiaster er Skulder Maldonado perfekt til at nyde ved festlige lejligheder, parre med prestigefyldte vine eller overraske med en eksklusiv gourmetgave. Dens kvalitet bygger på fri opdræt af 100% iberiske grise i dehesas i Extremadura og naturlig fodring med agern under montaneraen. Hos Alba Ibérico tilbyder vi hele og skivede Skulder Maldonado med hurtig og gratis levering fra 150€.

Fremtrædende egenskaber:

• Stammer fra 100% iberiske grise, der opdrættes frit i dehesas i Extremadura.
• Fodret med agern under montaneraen og langsom modning på over 24 måneder.
• Sort segl (100% ibérico de bellota): intens aroma, saftig tekstur og elegante noter af nødder.

Opbevaringsråd for Skulder Maldonado

• Opbevar mellem 20 og 25 °C
• Opbevar på et køligt, tørt sted væk fra direkte sollys
• Dæk snittet med fedtskiver for at bevare aroma og saftighed

Hvorfor vælge Skulder Maldonado

At vælge en Skulder Maldonado er at satse på ibérico-ekspertise i et mere tilgængeligt format med en særligt intens smag. Den stammer fra 100% iberiske grise, der opdrættes frit i dehesas i Extremadura og fodres med agern under montaneraen, hvilket garanterer et stykke af høj kvalitet. Dens håndværksmæssige modning på over 24 måneder koncentrerer nuancer og aromaer og tilbyder en unik gastronomisk oplevelse, ideel både til hverdag og til at overraske med en eksklusiv gourmetgave.

Ægthed af ibérico

Skulder Maldonado kommer fra 100% iberiske grise, der opdrættes frit i dehesas i Extremadura. Denne genetiske base, kombineret med traditionel opdræt, sikrer et kød med fremragende fedtinfiltration rig på oliesyre, hvilket giver saftighed, cremet tekstur og en uforlignelig smag.

Koncentreret håndværksmæssig modning

Modningsprocessen er kortere end for skinke, omkring 24–30 måneder, hvilket intensiverer smagene og fremhæver aromaerne af agern og dehesaen. Hvert stykke modnes langsomt i naturlige kældre og opnår en perfekt balance mellem intensitet og elegance.

Anerkendelse og tradition

Skulder Maldonado nyder stor prestige i det spanske køkken og værdsættes af eksperter og elskere af ibérico over hele verden. Den er en del af den kulturelle og kulinariske arv fra Extremadura og konsoliderer sig som et af de mest værdsatte stykker inden for den kvalitetsrige ibérico-tradition.