Skinke de Bellota 100% Ibérico Maldonado

Skinke Maldonado

Skinke de Bellota 100% Ibérico Maldonado er et helt stykke sortfodsskinke fremstillet med en enestående håndværksmæssig omhu. Naturligt modnet i over 36 måneder i det privilegerede miljø i den extremeñske Dehesa, indkapsler denne skinke renheden af den iberiske race og rigdommen af montaneraen. Den stammer fra 100% iberiske grise, opdrættet frit og fodret med agern, hvilket resulterer i en fedtinfiltration rig på oliesyre og en dyb, lang og harmonisk smag.

Maldonados historie og tradition

Siden sin begyndelse i 1992 er Maldonado opstået ud fra den familiære arv fra det traditionelle slagteri i Alburquerque (Badajoz) og er vokset som et håndværksprojekt, der sigter mod at genfortolke den extremeñske dehesa. Under Manuel Maldonados vision integrerer mærket opdræt, genetik, fodring og modning under én kontrol, hvilket sikrer, at de iberiske grise nyder store områder af dehesa med naturlig fodring, der inkluderer agern, urter og græs fra området. Med en beslutsom indsats for at bevare det ydre fedt i stykker som deres Skinke Arcano, forsvarer Maldonado den klassiske og rene stil af det iberiske, og styrker sin unikke identitet blandt producenter på højeste niveau.

Egenskaber ved skinke Maldonado

Anerkendt af gastronomer og sommelierer er skinke Maldonado ideel til fejringer, kombinationer med store vine eller som en gourmetgave. Dens kvalitet bygger på fri opdræt af 100% iberiske grise og fodring med agern under montaneraen. Hos Alba Ibérico tilbyder vi hele stykker, Maldonado-skulder og skiver med hurtig og gratis levering fra 150€.

Fremtrædende egenskaber:

• Stammer fra 100% iberiske grise, der opdrættes frit i dehesas i Extremadura.
• Fodret med agern under montaneraen og langsom modning i over 36 måneder.
• Sort segl (100% ibérico de bellota): dyb aroma, silkeagtig tekstur og noter af tørret frugt.

Opbevaringsråd for skinke Maldonado

• Hold mellem 20 og 25 °C
• Opbevar på et køligt, tørt sted væk fra direkte sollys
• Dæk snittet med fedtskiver for at bevare aroma og saftighed

Hvorfor vælge Skinke Maldonado

At vælge en skinke Maldonado er at satse på den højeste udtryk for ibérico, med en dyb, elegant og nuanceret smag. Den stammer fra 100% iberiske grise, der opdrættes frit i dehesas i Extremadura og fodres med agern under montaneraen, hvilket garanterer et stykke af enestående kvalitet. Dens håndværksmæssige modning, der varer over 36 måneder, udvikler en unik aromatisk kompleksitet og en silkeagtig tekstur, hvilket giver en uforglemmelig gastronomisk oplevelse, ideel både til personlig nydelse og som gave ved særlige lejligheder.

Ægthed af ibérico

Skinke Maldonado kommer fra 100% iberiske grise, der opdrættes frit i dehesas i Extremadura. Denne genetiske renhed, kombineret med traditionel håndtering, sikrer et kød med stor fedtindtrængning rig på oliesyre, hvilket giver saftighed, blødhed og en smag fuld af personlighed.

Langsom og forlænget modning

Dens håndværksmæssige modningsproces i naturlige kældre varer i over 36 måneder, hvilket gør det muligt for skinken at opnå en perfekt balance mellem intensitet, kompleksitet og elegance. Extremaduras klima og den tålmodige modning giver hvert stykke en uforvekslelig karakter.

Anerkendelse og tradition

Skinke Maldonado er anerkendt som en af de store referencer inden for ibérico og værdsat af gastronomer og eksperter over hele verden. Den er en del af Extremaduras kulturelle og kulinariske arv og konsoliderer sig som et ægte kvalitetsikon inden for det spanske køkken.