Skinke de Bellota 50% Ibérico Capa Negra

Skinke Capa Negra

Skinke de Bellota 50% Ibérico Capa Negra er et stykke sortfod, der kombinerer tradition, smag og gastronomisk ekspertise. Fremstillet af 50% iberiske grise opdrættet i semi-frihed i dehesaerne i Sierra de Huelva og fodret med agern under montaneraen, tilbyder denne skinke en perfekt balance mellem saftighed og aromatiske nuancer. Dens indtrængning af fedt rig på oliesyre giver en silkeagtig tekstur og en intens, langvarig og personlig smag. Hvert stykke modnes håndværksmæssigt i mere end 30 måneder i naturlige kældre, hvor det bjergrige mikroklima fremhæver dets unikke karakter.

Historie og tradition for Capa Negra

Capa Negra opstår i Sierra de Huelva som en hyldest til essensen af den ægte iberiske. Dets navn henviser til den karakteristiske mørke hud og sorte klov på de iberiske grise, et symbol på renhed og kvalitet. Mærket har arvet den håndværksmæssige tradition, der er blevet overleveret gennem generationer, og passer omhyggeligt på hver fase af processen: fra opdræt i frihed til langsom modning i naturlige tørrestuer. Denne forpligtelse garanterer stykker, der afspejler værdierne i den klassiske iberiske: autenticitet, respekt for jorden og en uforvekslelig smag.

Egenskaber ved Skinke Capa Negra

Skinke Capa Negra 50% Ibérico de Bellota skiller sig ud ved sin dybe og afbalancerede smag, ideel for ibérico-elskere, der søger en mere tilgængelig gourmetoplevelse. Den stammer fra grise med 50% iberisk race, opdrættet i åbne dehesas og fodret med bellota under montanera. Kødet har en fin og moderat marmorering med fedt rig på oliesyre, som giver saftighed og elegance i munden. Den håndværksmæssige modning på over 30 måneder i kældre i Sierra de Huelva intensiverer nuancerne og skaber en skinke med kompleks aroma, blød tekstur og noter af tørret frugt og urter fra dehesaen.

Fremtrædende egenskaber:

• Stammer fra 50% iberiske racer grise opdrættet i halvfrihed i dehesas i Sierra de Huelva.
• Fodret med bellota under montanera-perioden.
• Langvarig håndværksmæssig modning på over 30 måneder i traditionelle kældre.
• Rødt mærke (Norma del Ibérico): intens smag, saftig tekstur og elegant aromaprofil.

Opbevaringsråd for Skinke Capa Negra

• Opbevares mellem 20 og 25 °C
• Opbevar på et køligt, tørt sted væk fra direkte sollys
• Dæk snittet med fedtskiver for at bevare aroma og saftighed

Hvorfor vælge Skinke Capa Negra

At vælge en Skinke Capa Negra 50% Ibérico de Bellota er at satse på den iberiske tradition i dens mest autentiske og tilgængelige version. Dens oprindelse i fritgående grise, der fodres med bellota, garanterer et saftigt kød, en dyb aroma og en intens smag fuld af nuancer. Anerkendt for sin autenticitet og fremragende pris-kvalitetsforhold er denne skinke ideel både til daglig nydelse og til at overraske ved festlige lejligheder og særlige begivenheder.

Balance i den iberiske race

Skinke Capa Negra 50% Ibérico kommer fra grise med udvalgt genetik, som kombinerer ibéricoens adel med andre traditionelle racer. Denne balance giver et kød med fint marmorering, saftighed og en harmonisk smag, beriget af kosten af bellota i montanera-perioden.

Naturlig og langsom modning

Hver enkelt stykke modnes håndværksmæssigt i naturlige kældre i Sierra de Huelva i over 30 måneder. Det bjergrige mikroklima bidrager med en langsom modning, der udvikler komplekse aromaer og en elegant smag med noter af tørret frugt og markens urter.

Præstige og autenticitet

Capa Negra repræsenterer traditionen for kvalitets ibérico, anerkendt af eksperter og forbrugere, der værdsætter autenticitet. At vælge en Skinke Capa Negra 50% Ibérico de Bellota er at nyde et produkt fremstillet med håndværksmæssig omhu, som forener smag, historie og essensen af den bedste spanske gastronomi.