Skinke de Bellota 100% Ibérico Fisan

Skinke Fisan

Skinke de Bellota 150€ Ibérico Fisan er et helt stykke af pata negra fremstillet i Guijuelo (Salamanca), hvor mikroklimaet fremmer en langsom og afbalanceret modning. Den stammer fra 100% iberiske grise opdrættet frit i dehesaen og fodret med agern under montaneraen, hvilket giver en fedtinfiltration rig på oliesyre og en dyb smag. Langvarig modning med udvalgte stykker 'Alta Gastronomía': minimum 42 måneder med stykker, der overstiger 50 måneder i naturligt lager.

Fisans historie og tradition

Siden 1920 har FISAN været et familieprojekt dedikeret til kunsten med skinke ibérico, da D. Fidel Sánchez forvandlede traditionen med hjemmemadning til en professionel produktion i Campillo de Salvatierra, Salamanca. Gennem årene konsoliderede hans søn Florencio Sánchez mærket i byer som Madrid og Barcelona og diversificerede sine faciliteter med slagteri, udskæringsrum og egne tørreområder. FISAN var et af de grundlæggende medlemmer af Consejo Regulador de la DOP Guijuelo, hvilket bidrog til at hæve kvalitetsstandarderne for ibérico. I dag er virksomheden i sin tredje generation, ledet af Eva, Javier og Florencio Sánchez, som kombinerer innovation og tradition for at bevare ekspertisen fra dehesa til tallerken.

Egenskaber ved Skinke Fisan

Prisvindende med Superior Taste Award (2021 og 2024), er Skinke Fisan 100% Ibérico de Bellota ideel til fejringer, kombinationer med store vine eller som gourmetgave. Hos Alba Ibérico tilbyder vi hele stykker, Fisan-skuldre og håndskårne skiver med hurtig og gratis levering fra 150€.

Fremtrædende egenskaber:

• Kommer fra 100% iberiske grise, der opdrættes frit i dehesaerne og fodres med agern under montaneraen.
• Langvarig modning i Guijuelo: minimum 42 måneder, med 'Alta Gastronomía'-udvalg, der overstiger 50 måneder.
• Sort etiket (Norma del Ibérico), der certificerer 100% iberisk race og agern.

Opbevaringsråd for Skinke Fisan

• Holdes mellem 20 og 25 °C
• Opbevar på et køligt, tørt sted væk fra direkte sollys
• Dæk snittet med fedtskiver for at bevare aroma og saftighed

Hvorfor vælge Skinke Fisan

At vælge en Skinke FISAN er at satse på mere end 150 år med tradition og ekspertise i Guijuelo, fødested for nogle af verdens mest anerkendte iberiske produkter. Hver del kommer fra 100% iberiske grise, der opdrættes frit i dehesaerne i Salamanca og Extremadura, fodret med agern under montaneraen. Resultatet er en intens og afbalanceret smag, en elegant aroma og en smøragtig tekstur, der kendetegner FISAN som en af de store referencer inden for spansk gourmetmad, ideel både til at nyde derhjemme og som gave ved særlige lejligheder.

Renhed af den iberiske race

Skinke FISAN kommer fra 100% iberiske grise, der opdrættes frit i dehesaerne i den sydvestlige halvø. Denne genetiske renhed sikrer et kød med fremragende fedtinfiltration rig på oliesyre, som giver saftighed, blødhed og en unik smag med komplekse nuancer.

Naturlig og langsom modning

Hver Skinke FISAN gennemgår en håndværksmæssig modningsproces i naturlige kældre i Guijuelo, som kan vare over 40 måneder. Denne langsomme modning, påvirket af mikroklimaet i Sierra Salamanca, tillader udviklingen af dybe aromaer og en elegant smag med noter af nødder og urter fra dehesaen.

Præstige og verdensomspændende anerkendelse

FISAN betragtes som et symbol på gastronomisk ekspertise, til stede i mere end 40 lande og på menuen hos prestigefyldte Michelin-stjernede restauranter. At vælge en Skinke FISAN er ikke blot at købe et gourmetprodukt, men at nyde en kulturel og familiær arv, der kombinerer tradition, innovation og mere end et århundredes historie.