Skulder de Bellota 100% Ibérica 959

Skulder 959

La Skulder 959 Ibérica 100% de bellota er resultatet af fremragende kvalitet fra 100 % iberiske grise, opdrættet frit i dehesaen og fodret med agern og græs under montaneraen. Med en fedtinfiltration, der giver saftighed og en intens smag, tilbyder skulderen dybe aromatiske nuancer og en fast men afbalanceret tekstur. Dens naturlige modning, mellem 18 og 30 måneder afhængigt af vægt og parti, garanterer en uforvekslelig sensorisk profil fra Jabugo (Huelva).

Historie og tradition for 959 Ibérico

959 Ibérico er en del af Jabugo-konsortiet og repræsenterer den mest omhyggelige udgave af 100% iberisk agernskinke under beskyttelse af DOP Jabugo. Siden starten har dette mærke satset på en streng udvælgelse af rene iberiske grise, der er opdrættet frit i dehesas i Jabugo, med fodring baseret på agern under montaneraen og lange modningsperioder for at opnå dybe nuancer og en særpræget aromaprofil. 959 har desuden udmærket sig ved at bevare arvede håndværksprocesser og udnytte mikroklimaet i Sierra Onubense til langsom og ensartet modning, hvilket gør hver skinke til et gastronomisk produkt af høj kvalitet, der kombinerer territorium, tradition og kvalitet.

Egenskaber ved Skulder 959

Skulder 959 af 100% iberisk agern tilbyder hele essensen af den autentiske iberiske Jabugo i et mere tilgængeligt format og med en særligt intens smag. Den kommer fra 100% iberiske grise, der er opdrættet frit i dehesas i Huelva og udelukkende fodret med agern under montaneraen. Kødet har en fremragende fedtinfiltration rig på oliesyre, som giver saftighed, blødhed og en karakteristisk aromaprofil. Hvert stykke modnes langsomt i over 24 måneder i naturlige kældre, hvor mikroklimaet i Sierra Onubense udnyttes, hvilket intensiverer de nuancer og aromaer, der er karakteristiske for dehesaen.

Fremtrædende egenskaber:

• Kommer fra 100% iberiske grise, der er opdrættet frit i dehesas i Jabugo (Huelva).
• Udelukkende fodret med agern under montaneraen.
• Håndværksmæssig modning i over 24 måneder i naturlige kældre.
• Sort etiket (100% iberisk agern): dyb aroma, saftig tekstur og intens smag med noter af nødder og urter fra dehesaen.
  

Opbevaringsråd for Skulder 959

• Opbevares mellem 20 og 25 °C
• Opbevares på et køligt, tørt sted væk fra direkte sollys
• Dæk snittet med fedtskiver for at bevare aroma og saftighed

Hvorfor vælge Skulder 959

At vælge en Skulder 959 Ibérico er at satse på Jabugos autenticitet i et mere tilgængeligt format og med en særligt intens smag. Hvert stykke kommer fra 100% iberiske grise, der er opdrættet frit i de onubenske dehesas og udelukkende fodret med agern under montaneraen, hvilket sikrer et saftigt kød, en dyb aroma og en uforvekslelig smag. Skulder 959 er anerkendt for sin kvalitet og prestige og er meget mere end et gourmetprodukt: det er en unik gastronomisk oplevelse, perfekt både til hverdag og som gave ved særlige lejligheder.

Renhed af den iberiske race

Skulder 959 kommer fra 100% iberiske renracede grise, opdrættet frit i dehesaerne i Huelva. Denne genetiske renhed sikrer et kød med fremragende fedtindtrængning rig på oliesyre, som giver saftighed, blødhed og en intens smag fuld af nuancer.

Naturlig og langsom modning

Hver skulder gennemgår en håndværksmæssig modningsproces på over 24 måneder i naturlige kældre i Jabugo. Denne langsomme modning, fremmet af det unikke mikroklima i Sierra Onubense, koncentrerer aromaerne og forstærker de karakteristiske smage af acorn og dehesa.

Præstige og anerkendelse

Skulder 959 betragtes som et af de mest repræsentative stykker fra Jabugo og en reference inden for de højeste kvalitets iberiske acorn-fed produkter. At vælge en Skulder 959 er ikke blot at købe et eksklusivt produkt, men at nyde en kulturel og gastronomisk arv, der afspejler den iberiske tradition i sin ypperste form.